常時100種類以上のパンを取り揃えるBoulangerie K.YOKOYAMA －ブーランジュリーK・ヨコヤマ－
当店のおすすめのパンについて一部ご紹介します。
ブレッド
食パンは全て特注のスペイン式回転石窯で焼き上げています。
一番人気は「ル・マタン」。
石窯で焼き上げるパンは遠赤外線効果で通常より短時間で焼き上がるため、 水分含有量が高く、どれもしっとり瑞々しい焼き上がりになります。
ル・マタン
1斤290円
フランス語で「朝」という意味があり、毎朝食べたくなるパンをイメージして名付けました。
2種のパン種から作る長時間発酵製法の生地はほんのり甘く、しっとり絹のような口溶けで耳ま で美味しくお召し上がりいただけます。
ロシェルブレッド
1斤300円
フランスの港町・塩の名産地ラ・ロシェルが名前の由来。 塩はセル・ド・ブルターニュを使用。
長時間発酵製法でしっとりモチモチ、 小麦の風味をダイレクトに味わえるリーンな山型ブレッド。 トーストするとサックリ、香ばしさが際立ちます。
ナチュラルブレッド
1斤300円
小麦を丸ごと挽いた全粒粉を使用した全粒粉種を40%配合。
鉄分・ミネラルが豊富に含まれています。
しっとりソフトでクセのない優しい味わいの全粒粉ブレッド。
フランスパン
伝統製法に基づき、焼き方や粉のブレンド、水にもこだわって作る当店のフランスパンは大きな 気泡とクラストの香ばしさが特徴です。
硬度300~350の高ミネラル水を使用し、長時間発酵製法で仕込んだ生地は小麦の旨味や甘さを噛 むほどに味わうことができます。
ヨーロピアンブレッド専用の大理石を敷いた窯で焼き上げることで、クラストはカリッとクラム はモチっとした仕上がりに。
マエストロ・バタール ¥260
マエストロ
フランスの伝統製法で作る、大きな気泡が特徴のもっちり香ばしいフランスパン。
2種のパン種を使用し、小麦の自然な旨味を引出します 。
アンヴェルソワーズ
岩手県産ホップの毬花から作るホップス種を使用。
粉と種を長時間熟成させてすっきりとした味わいに仕上げています。
上品で口溶けのよい風味はさまざまな食べ方が楽しめます。
パン・ドウヴル
米粉と発酵乳を配合した、自然な甘さともっちりとした独特の食感 が特徴のフランスパン。
歯切れが良く、和食やサンドイッチにもおすすめのフランスパン。
バリエーション
自家製ベーコンやドイツ式ソーセージ、 オリジナルのデリやフィリングと合わせたフランスパンの バラエティを豊富にご用意しております。
ヴィエノワズリー
発酵乳と発酵バターを使用した生地はコクがあり、サクッとふんわりした食感と上質なバターの 風味をお楽しみいただけます。
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2001年 豆を使用したアイディアパンコンテスト 最優秀賞
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2006年 カリフォルニアレーズンコンテスト 鉄人大賞
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2009年 カリフォルニアフィグコンテスト パン菓子合同部門最優秀賞
コンテスト受賞歴
プロを対象としたベーカリーコンテストで３度優勝した作品にも使用されました。
クロワッサン 160円
菓子パン
昔懐かしい味わいのあんぱんやクリームパンはデザインも昔のままに、価格も据え置きでご用 意。季節の素材を使った具材やフィリングも手作りで、お子様からお年寄りまで幅広くお楽しみ いただけるようバラエティ豊かに取り揃えております。
菓子パン、惣菜パンは季節によって商品が入れ替わります。
惣菜パン
フレンチシェフであったオーナーの知識と経験を活かしたオリジナルのレシピで作るカレーやソー ス、フィリングを合わせた惣菜パンはK.YOKOYAMAの真骨頂。
自家製ベーコンやドイツ式ソー セージを合わせた惣菜パンはボリューム満点。種類も豊富にご用意しております。
菓子パン、惣菜パンは季節によって商品が入れ替わります。
